طريقة عمل المعمول

المقادير

• ماء ورد , مقدار صغير
  
• فستق حلبي أو جوز , مقدار حسب الرغبة للتزيين
  
• ماء زهر , كوب
  
• سكر , ملعقة كبيرة
  
• خميرة خشنة, ملعقة كبيرة
  
• ماء دافىء , كوب
  
• محلب ناعم,2 ملعقة صغيرة
  
• سميد ناعم , كيلو
  
• دقيق , كيلو
  
• سمن , كيلو
  
• عجوة , كيلو
  

طريقة التحضير

- يٌقدح السمن على النار جيداً.


- يٌوضع في العجانة الدقيق والسميد والمحلب الناعم ويمزجان جيداً.


- يضاف السمن الآن للعجينة بشكل متدرج.


- بعد عدة ساعات وبعد أن بيرد الخليط يٌجهز خليط الخميرة (يوضع السكر في
ماي دافيء وثم الخميرة ويحرك ويترك لفترة ثم يوضع ماء الزهر وماء الورد).


- يضاف خليط الخميرة علي العجين وتعجن لتشكل عجين طرية متماسكة.



تحضير الحشو:


1. حشو الفستق:


يوضع مقدار من وماء ورد على الفستق ويمزجان جيداً


2. حشو العجوة:


- يوضع مقدارٌ من الزيت والدارسين في إناء.


- تشكل العجينة علي شكل كرات ثم يتم عمل تجويف بداخلها ثم يوضع الحشو وتغلق العجينة جيداً.


- توضع العجينة المحشية في قالب التشكيل ويضغط عليها ثم يطرق القالب علي الكونتر ويخرج المعمول.



- يوضع في صينية ويخبز في فرن درجة حرارته 180 أو 190 ، لمدة15 إلي 20 حتي يصبح لونه ذهبي وبعد أن يبرد يرش علية سكر بودرة.

- يقدم مع كأسٍ من الشاي


المصدر : [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]